鮭魚稱霸「最強魚王」！專家曝4大神效護心又補腦

圖、文／品觀點

多位營養學專家研究指出，在眾多魚類中，鮭魚因其卓越的營養密度被推崇為「最強魚王」。專家表示，鮭魚含有豐富的DHA與EPA長鏈Omega-3脂肪酸，這些人體無法自行合成的重要營養素，對健康帶來全方位益處。

研究證實，規律攝取鮭魚有助降低三酸甘油脂、減少發炎反應，並能降低壞膽固醇數值，有效降低心血管疾病風險。營養師指出，鮭魚的健康功效主要體現在四大面向。

在心血管保護方面，Omega-3能穩定血壓與血脂，達到護心效果。抗發炎功能則來自魚肉中的蝦紅素，具備強大抗氧化力，可中和自由基並降低慢性發炎反應。

腦部健康維護是鮭魚的另一大優勢。Omega-3能維持腦部結構與功能正常運作，搭配維生素D、硒與鋅等營養素，有助提升記憶力與認知能力。在骨骼強化方面，鮭魚所含維生素D能促進鈣質吸收，食用罐頭鮭魚連同魚骨攝取，更能直接補充鈣質、增強骨密度。除鮭魚外，專家建議可選擇「SMASH」魚類，包括鯖魚、鯷魚、沙丁魚與鯡魚，這些魚種同樣富含Omega-3且重金屬含量較低。

在料理方式上，營養師建議採用烘烤、清蒸、水煮或低溫香煎，搭配橄欖油、香草與檸檬調味，能保留營養並維持風味。高溫油炸會破壞Omega-3脂肪酸並增加熱量，應避免使用。美國食品藥物管理局建議成人每週攝取2至3份魚類，優先選擇低汞、高Omega-3魚種，但仍需保持飲食多樣性。