泡麵吃太多「恐變木乃伊」？營養師曝真相！加碼授3招：健康不怕胖

生活中心／林庭蕷報導

最怕餓到睡不著！半夜嘴饞想吃一碗泡麵當宵夜，但卻想到長輩常說「泡麵很多防腐劑，小心吃多變木乃伊！」，反而不敢吃？營養師高敏敏親自闢謠，表示泡麵的麵體有明確規範「不能添加防腐劑！」，指出泡麵的大魔王其實是熱量、脂肪及鈉含量，她也加碼曝「3招」讓泡麵吃得更健康。

高敏敏透露，泡麵的麵體在「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中有明確規範，不能添加防腐劑，而泡麵可以長時間保存的原因是因為麵體主要分為2種：

1.油炸麵體：含水量小於10%，可減少細菌病毒生長。

2.非油炸麵體：含水量小於11%，用熱風烘乾，亦能達長期保存效果。

對此，高敏敏提醒，即便泡麵不含防腐劑，也不建議天天吃，「一碗市售泡麵約500大卡以上，油脂含量也可能高達29g左右，以平均一天約攝取1500大卡來說，脂肪攝取上限是50g，」，吃一碗就直接超過一天可以吃的1/3熱量跟一半脂肪，更別說還會吃其他食物。

除了熱量、脂肪外，泡麵的鈉含量也是可怕的大魔王，衛福部建議，成人每天攝取的鈉含量應該小於2400毫克（＝6克鹽），而有高血壓疾病的人更是要減少到1200毫克，但很多泡麵的鈉含量一碗都會超過1000至2000mg以上，光一碗泡麵就可以把一天能攝取的鈉含量都吃下肚。

高敏敏也認同泡麵是方便又療癒的食物，提出3建議，只要吃得有訣竅，也能健康享用泡麵：

1.可以打蛋、加蔬菜：增加營養多樣化，才不會讓身體處於發炎狀態，降低了自己寶貴的免疫力。

2.醬包減半：擔心水腫、血壓高的人，醬料包少放一點，降低鈉量，擔心變胖或血脂高、有心血管疾病的人 油包不放或放一半就好。

3.湯少喝：湯沒喝光是好事，千萬不要覺得浪費。