膽固醇飆高不是油害的？營養師揭「隱藏真兇」這3族群最容易中標

生活中心／杜子心報導

隨著現代人飲食習慣的改變，尤其是高脂肪、高糖分食物的攝取，越來越多的人面臨膽固醇過高的問題。營養師李婉萍指出，假期後兩週剛好是「黃金降膽固醇期」，如果日常吃太多炸物、甜點、小吃，加上平常又少運動，低密度膽固醇（俗稱壞膽固醇）就很容易往上飆，最後堆成脂肪黏在身上。李婉萍點名「3大高風險族群」，提醒很多人以為是油害的，其實精緻澱粉吸收快、又不運動時，也會默默轉成脂肪。

李婉萍近日在她的臉書「李婉萍營養師」發文，點名膽固醇過高的「3大高風險族群」，一、熱愛米其林餐廳、鵝肝牛排起司等高油料理的美食家；二、常常得應酬、吃大魚大肉又配啤酒的上班族；三、把小吃當正餐的民眾，包括水煎包、蔥油餅、滷肉飯、煎餃到餛飩麵通通上榜。面對超標的膽固醇，她建議先從「澱粉」與「蛋白質比例」下手調整。早餐能不吃澱粉最好，若真的戒不掉，可以把白吐司、蛋餅換成全麥麵包、蒸烤地瓜、馬鈴薯或燕麥片；午餐、晚餐也能把白飯改成糙米飯或燕麥飯。

李婉萍指出若想加速代謝壞膽固醇，日常飲食還能多補膳食纖維，例如燕麥、豌豆、黑白木耳、秋葵、蘋果、柑橘類，能增加飽足感、減少食慾。而出門曬太陽補維生素D則有助甩油與穩定血糖，避免糖分堆在肝臟變成脂肪。李婉萍還額外推薦四種「降膽固醇飲品」，豆漿、可可、番茄汁與綠茶，分別具有促進代謝、抗氧化與改善血脂的效果。另外，她也分享一套甩油降膽固醇菜單，包括早餐綠拿鐵、午餐燕麥飯配煎魚或炒蛋，加一碗湯；晚餐則搭配芹菜炒豆干、毛豆炒豆腐、山藥雞湯與水果。若搭配下午茶的堅果、木耳飲或優酪乳，不僅飽足感夠，也更能穩穩把膽固醇拉回健康範圍。