食藥署長喊第一次驗出沙拉油苯駢芘超標 專家追凶指向「它」

CNEWS匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導

中聯「大豆沙拉油」致癌物苯駢芘超標案，食藥署今（3）日召開記者會說明最新處置情形，食藥署長姜至剛直呼，國內從沒有過油品苯駢芘不合格的例子；台大農業化學系暨研究所教授蘇南維則在會中指出，這種狀況在精煉沙拉油相當罕見，有一種可能是，與進口黃豆品質有關，原料端的乾燥模式也可能出現苯駢芘。

CNEWS匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導

中聯「大豆沙拉油」致癌物苯駢芘超標案，食藥署今（3）日召開記者會說明最新處置情形，食藥署長姜至剛直呼，國內從沒有過油品苯駢芘不合格的例子；台大農業化學系暨研究所教授蘇南維則在會中指出，這種狀況在精煉沙拉油相當罕見，有一種可能是，與進口黃豆品質有關，原料端的乾燥模式也可能出現苯駢芘。

姜至剛表示，國內常態檢驗油品的苯駢芘都是安全，過去沒有不合格的例子，以111年至114年食用油脂製造業稽查專案及抽驗結果，共計抽驗油品苯駢芘275件，全數合格。此次也是因為有業者主動通報，食藥署才趕快進行釐清。

蘇南維說，基本上，沙拉油就如同姜署長提到的，苯駢芘超標的案例，其實是非常罕見的；一般從油脂精煉的角度來看，即便是毛油（原料油）中的苯駢芘含量偏高，經過脫膠、脫酸、脫色及脫臭等完整精煉程序後，理論上是可以把濃度降下來的。

苯駢芘並非憑空產生，蘇南維表示，最大的來源是不正常、瞬間的高溫，大概300度以上的環境才容易形成。這確實是一個相當特殊的案例，初步推斷，還有一個比較可能的來源是在原料端，也就是黃豆本身，原料端的乾燥模式、黃豆品質，可能要考量的是在這一點上，這部分國內比較難掌控。

針對外界質疑，此次大豆沙拉油除了苯駢芘，還驗出其他相關三個致癌物也超標，應新設標準。姜至剛解釋是誤解，其實現行標準就有針對多環芳香族碳氫化合物的總含量設有標準，那三項也在其中，即多環芳香族碳氫化合物(PAHs)之苯駢芘、苯駢蒽、苯苯駢苊和Chrysene等4項PAHs 監測指標值為10.0 μg/kg，只是苯駢芘危害較大，才會特別挑出來優先針對食用油脂管制其限量標準。

照片來源：CNEWS資料照／記者陳鈞凱攝

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