「少油清淡飲食」膽固醇卻超高？醫曝忽略「3原因」血脂仍飆升！

生活中心／尤乃妍報導

現代人外食頻率高，為了維持健康，不少人會刻意選擇少油少鹽的清淡飲食，但健檢時卻仍發現膽固醇（LDL）偏高。對此，醫師黃軒提醒，除了烹調方式外，「飲食結構」與「基因」同樣是影響血脂的重要關鍵。

現代人外食頻率高，為了維持健康，不少人會刻意選擇少油少鹽的清淡飲食。不過醫師黃軒提醒，即使沒有吃得很油，「飲食結構」與「基因」仍可能讓血脂失控。

為此，他點出3大常見的隱形雷區：

1. 精緻碳水

如白飯、白麵包、甜飲等，容易使胰島素快速上升，進而刺激肝臟合成更多膽固醇。

2. 基因因素

部分人天生具有家族性高膽固醇（Familial hypercholesterolemia），即使飲食相當清淡，膽固醇仍可能偏高。此類情況僅靠飲食難以改善，建議尋求專業醫療協助。

3.纖維不足
可溶性纖維如燕麥、豆類、蔬菜可以幫助膽汁酸排出，若攝取量不足，恐讓身體天然排油系統效果大打折扣。

黃軒也分享正確的飲食策略，關鍵不在於「是否清淡」，而在於「飲食結構」的安排：

早餐：高纖＋蛋白質（如燕麥搭配優格）

午餐：好油脂＋蔬菜（如橄欖油搭配大量蔬菜）

晚餐：低糖＋控制澱粉（主食約拳頭大小）

只要掌握好營養比例與進食原則，就有助於穩定血脂、有效控制膽固醇。