鹹水雞其實熱量超低？專家推「2食材」排油又改善脂肪肝！

生活中心／尤乃妍報導

隨著健康意識提升，越來越多人開始重視身材管理，卻常在飲食選擇上感到困惑。減重醫師蕭捷健指出，其實台灣常見的國民小吃「鹹水雞」也能成為減脂好選擇，只要懂得挑選適合的食材，不僅不易發胖，還能有效補充蛋白質。

現在越來越多人重視身材管理，但真正影響體重的關鍵，往往在於日常飲食的選擇。減重醫師蕭捷健在臉書分享，其實台灣常見的「鹹水雞」，只要挑對配料，也能吃得安心又健康。

黑木耳

黑木耳富含膳食纖維，有助促進腸道蠕動、改善排便，同時含有「黑木耳多醣」（Auricularia auricula polysaccharides, AAP）。這類多醣體進入大腸後，能作為益生菌的養分，促進如乳酸桿菌、雙歧桿菌等好菌生長，進而產生短鏈脂肪酸（SCFA），有助抗發炎並穩定血糖。此外，2023年也有相關研究指出，這些好菌可透過「腸肝軸」活化肝臟中的Farnesoid X receptor（FXR），幫助將多餘膽固醇轉化並排出，減輕脂肪肝負擔。

龍鬚菜

台灣研究發現，龍鬚菜含有Vicenin-2成分，能啟動AMPK，進一步促進脂肪進入粒線體進行代謝（CPT-Ⅰ途徑），不僅熱量低，也有助改善脂肪堆積與脂肪肝問題。蕭捷健還提醒，在選擇鹹水雞配料時，別忘了搭配雞肉補充優質蛋白質，有助維持飽足感與肌肉量，同時調味料應適量，並搭配充足飲水，才能更輕鬆地維持理想體態。