薑母鴨店開工「灶台竄火球」　老闆頭頭髮燒焦、左眼皮燙傷

社會中心／馬聖傑、陳威余、莊柏驊　台北報導

位在台北社子，在地經營44年的老字號薑母鴨店，大年初三開工，發生烹飪意外！老闆在廚房，使用壓力鍋，備料薑母鴨食材，鍋內食材太滿，導致開壓力鍋時，米酒溢出，接觸火源，炸出火球！老闆的頭髮燒焦、左眼皮燙傷，好險沒大礙，他出面還原過程，也強調會再注意SOP。

薑母鴨店老闆，在明火旁將壓力鍋打開，大量蒸氣竄出，立刻將雙手縮回，沒想到下秒，爐口炸出火球，瞬間頭壟罩在大火之中，他嚇得後退好幾步，回過神發現頭髮燒焦了，馬上到水槽，連忙用冷水沖頭試圖降溫，驚險一瞬間，一旁的員工目睹，也嚇了好大一跳。

薑母鴨店老闆陳先生：「就只有頭髮燒焦，然後左眼皮有燒到一點而已，其實閃過那一下就還好了，沖水也是因為頭髮焦掉有碎一把，沒事了就繼續上工，薑母鴨店老闆陳先生vs.記者，（接下來造型怎麼辦）就剪短吧。」

開工第一天就發生意外！店老闆頭髮燒焦、左眼皮輕微燙傷，有戴口罩因此沒傷到臉，真的有驚無險！這間薑母鴨店，位在台北士林社子，是在地經營44年老店，只賣冬季四個月，堅持全米酒不加一滴水，藝人余天、袁小迪等台語歌星都曾是座上賓。

烹飪薑母鴨過程，就像這樣將米酒倒入鐵鍋，火勢瞬間竄出，因此烹飪過程，得格外小心！這次意外，正是因為壓力鍋壓力太大，加上裡頭食材太多，導致米酒溢出接觸到火源，順勢延燒。

薑母鴨店老闆陳先生：「沒有等到壓力完全退掉，打開的時候沸騰，然後（米酒）流出來滴到外面灶台，高溫所以才起火的，因為裡面都鴨肉跟米酒而已，沒有加其他料，我們是用全米酒來燉薑母鴨，肉會比較有口感比較軟一點，然後有酒香這樣子，不應該在灶台上面開（壓力鍋）的。」

台北市消防局信義分隊隊員邱閎：「裡面的食材可能裝太滿，所以在他開蓋的時候，有噴濺出來然後碰觸到火源，造成這個燃燒，（遇到）油鍋起火的話，我們就拿鍋蓋，以斜45度角度這樣蓋上去，隔絕空氣如果可以的話，我們再把濕毛巾覆蓋在鍋子這裡。」

備料薑母鴨，不慎引燃火勢，店家說，會再注意烹煮SOP，避免驚悚意外再次發生！