細胞農業跳脫餐桌戰場　培養型海洋原料進軍日本潔淨美妝

圖、文／食力foodNEXT 撰文＝編輯部

在細胞農業持續推進、永續原料需求升溫的趨勢下，新加坡細胞農業新創Umami Bioworks與日本鮭魚機能性原料業者Nippon Barrier Free簽署合作備忘錄，正式將培養型海洋來源的化妝品與膳食補充品原料引入日本，並同步擴展至海外市場。

從培養海鮮到美妝保健　細胞農業應用再擴張

長期被視為「培養海鮮先行者」的Umami Bioworks，近年營運策略逐步轉向多元化應用，除了聚焦於未來食品，更將細胞培養技術延伸至健康、美容與機能性營養領域。此一布局也被視為細胞農業在食品法規尚未明朗前，先行切入法規門檻相對明確、商業化速度較快市場的策略選擇。

根據合作備忘錄內容，Nippon Barrier Free將成為Umami Bioworks在化妝品與補充品原料上的銷售與通路夥伴，除日本市場外，合作範圍更涵蓋其他18個國家，合計19國。對於以「完整利用鮭魚價值」為核心理念、長期投入鮭魚副產物高值化與機能性應用的Nippon Barrier Free而言，細胞培養原料也為其既有產品線提供嶄新的永續解方。

Marine Radiance規劃中亮相　主打穩定、可追溯的海洋活性成分

此次合作的核心之一，是Umami Bioworks規劃中的細胞培養生物活性成分系列Marine Radiance，瞄準個人護理與營養保健市場，試圖解決傳統海洋原料長期面臨的供應不穩、倫理爭議與品質落差問題，強調「一致性、可規模化與可追溯性」。

其中，首波鎖定的成分為不含動物來源的PDRN（聚去氧核糖核苷酸）。此類成分過去多由鮭魚精子萃取，在醫美與保養市場中常被用於修復型、再生型產品，並被研究與市場應用連結至抗發炎、促進修復與支持膠原生成等潛在效果，近年在醫美保養與再生醫學領域快速受到關注。以細胞培養方式生產，則被視為在不依賴動物組織的情況下，兼顧倫理、供應穩定性與品質一致性的替代方案。

AI成為關鍵引擎　加速研發與放量

支撐這一系列產品的，是Umami Bioworks的核心AI平台Alkemyst。該平台結合機器學習、計算生物學與「數位分身（digital twin）」技術，可在細胞株選擇、培養基設計與製程控制等環節進行模擬與最佳化，大幅降低試錯成本，縮短研發與放大量產所需時間。

此外，Umami Bioworks也與東京細胞農業公司IntegriCulture合作，結合Alkemyst與對方的Cellament技術，共同開發以細胞層級活化肌膚為概念的創新化妝品。雙方的合作重點並非僅止於「更乾淨的原料」，而是希望透過細胞層級設計，創造在作用機制與產品概念上皆有別於傳統美妝的新品類。

日本潔淨美妝成關鍵戰場

Umami Bioworks此次重押日本市場，與當地美妝與消費趨勢密切相關。多項市場研究預估指出，日本潔淨美妝市場未來幾年將以年均約16％的速度成長，2030年市場規模可望接近10億美元；放眼整個亞太區，更是全球成長最快的零殘忍美妝市場之一，約半數消費者表示，永續與社會責任已成為購買決策的重要因素。

從原料到製造　培養海鮮版圖同步推進

除了美妝與補充品，Umami Bioworks亦持續推進培養型海鮮布局。公司已規劃於2027年前在日本投資1000萬美元建置生產設施，初期月產量為10～50公斤，未來若市場需求明確，將擴建至每月1000～2000公斤。同時，也計畫於2026年啟用一座以AI優化細胞培養流程的工廠，並與日本水產巨頭Maruha Nichiro展開產品共同開發。

法規仍在路上　商業化關卡待解

值得注意的是，日本目前尚未建立完整的新型食品法規架構，但政府自 2024 年底起已著手推動相關制度。Umami Bioworks方面，已獲准在歐盟將其白肉魚產品用於寵物食品，並正等待英國、美國與新加坡等市場的人用食品核准，其中新加坡被視為最快落地的市場，目標於2026年第二季上市。

從培養海鮮到美妝與保健原料，Umami Bioworks的布局顯示，細胞農業正逐步跳脫「未來食品」的單一敘事，走向更貼近當前市場需求的多元應用。日本，正成為這場轉型中結合法規試驗、市場接受度與產業合作的重要試驗場。

審稿編輯：林玉婷

參考資料
▶Green Queen, Umami Bioworks Deepens Japan Focus with New Distribution Partnership