黑胡椒、辣椒粉驗出毒物！營養師示警：慎選來源避免「傷肝腎致癌」

圖、文／周刊王

黑胡椒、辣椒粉是許多餐廳及家庭料理的好幫手，但近期許多香料都陸續被驗出有害物質。對此，營養師高敏敏也發文提醒，黑胡椒與辣椒粉恐含農藥磷化氫與工業色素蘇丹紅，長期攝取恐傷肝腎甚至致癌。她呼籲選購時應認明來源、檢查標示，避免來路不明產品，才能安心享受調味風味。

營養師高敏敏今（9日）在臉書粉專發文提醒，近3天又有香料被查出含有過量有害物質，引發食品安全疑慮。她指出，常見的香料如黑胡椒與辣椒粉，近來陸續被驗出潛藏風險，讓人不禁擔心未來是否只能簡單調味，不敢再碰香料。

她續稱，黑胡椒中可能含有農藥「磷化氫」，這是一種常用於穀類與調味料保存的薰蒸農藥，雖具強大殺蟲效果，卻也有高度毒性。若攝取過量，輕則可能出現頭痛、無力、胸悶等症狀，嚴重者甚至會昏迷、肺水腫，甚至引發心肌衰竭。這類風險通常來自進口或需長時間儲存的乾燥食品，如豆類、堅果、香料、茶葉等。

此外，她也提醒，辣椒粉中可能含有工業色素「蘇丹紅」。這是一種人工合成染料，本用於染製皮革、塑膠、油墨等工業材料，並非食品級用色素。若長期食用含有蘇丹紅的食品，可能造成肝腎功能損害、皮膚過敏，甚至提高膀胱癌風險。常見蘇丹紅可能出現於需呈現橘紅色的加工食品，如鴨蛋黃、豆腐乳、以及部分調味粉，例如麻辣湯粉、孜然粉、咖哩粉等。

為了避免香料成為飲食中的健康地雷，高敏敏也分享了幾項建議。她呼籲民眾應選擇信譽良好、具備多項食品認證的廠商，購買前詳閱標示，避免來路不明或標示不清的產品，並建議避免購買色澤過於鮮豔或價格異常低廉的食品，並透過分散品牌與食材來源來降低風險。此外，維持均衡飲食、攝取多元原型食物、減少依賴加工品，以及選擇本地食材、縮短運輸過程，都是保護健康的重要方式。

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