【老餐廳年菜2】金融界大老的愛店！北投40年老店「上享庭園餐廳」　吃得到香港老師傅拿手的脆皮雞、蒸魚

圖、文/鏡週刊

隱身台北北投文化公園裡的「上享庭園餐廳」，是老北投人的口袋名單，也是許多科技業、銀行業大老經常光顧的愛店。因為這間經營40多年的在地老店，嘗得到最道地的廣東菜，每一道都是老師傅紮紮實實做出來的「粵式手路菜」。

初次造訪「上享庭園餐廳」，我滿頭問號地尋找「正門」究竟在哪裡？原來美味就藏在北投文化公園溪畔腹地的那扇門裡。店裡的座位設置也很神祕，剛進門看到的區域裡擺著幾張大圓桌與小桌子，對稱的一側是「小包廂區」，穿過狹窄廊道，又到了滿是老闆收藏的古物、藝品、畫作的另兩處「包廂區」。還沒開吃，視覺上已經感到驚喜連連。

老闆葉雲仙的大姊在民國72年台灣掀起粵菜熱潮時，便重金聘請香港師傅坐鎮，決心要做一間地道的廣東菜餐廳。葉雲仙接手後，與老師傅們有共識，所有菜色秉持傳統做法，歲月洗鍊後的真功夫，只有越來越精湛。

「傳統港式前置作業工序費時，連油都得先煉過，每個環節都很細膩，還有師傅每天現熬的一鍋高湯。」說起料理葉雲仙滔滔不絕，他絕非僅是餐廳的管理者，他比誰都懂吃且念舊，語氣裡滿是對老師傅們的驕傲。我認為能品嘗到一桌菜，同時能聽到葉雲仙「說菜」實屬餐桌上的一大享受。

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