奶粉比牛奶更營養？營養師破解迷思「分析兩者差異」　建議購買養成1習慣

影音中心／呂聿茹報導

大賣場販賣的牛奶和奶粉，品項琳瑯滿目，同樣是乳製品，卻有許多人，會擔心奶粉的營養價值較差，而不選擇奶粉購買。對此，營養師品瑄分析兩者差異，指出同樣熱量條件下，奶粉跟牛奶的營養價值「沒有差」，反而有機會比牛奶更營養。

品瑄日前分享，大部分人攝取乳製品，多想補充蛋白質和鈣質，但有些人會認為，奶粉的營養價值較低，對此，她指出，牛奶和奶粉，在同樣熱量條件下，兩者營養價值是差不多的，解釋這類型的營養，並不會因為高溫而破壞。且現今奶粉廠商，為了增加奶粉的價值感，反而會添加更多營養素，例如鐵質強化、益生菌、芝麻素等，讓奶粉的營養價值，可能比牛奶來的高。

除此之外，許多人在健身後，會選擇高蛋白粉，促進肌肉生長，品瑄分享，高蛋白粉包括乳清蛋白，及酪蛋白，指出乳清蛋白的利用率最好，針對健身後快速補充蛋白，效果最佳，而酪蛋白需要的吸收時間較長，適合睡前補充，色胺酸和胺基雖比例較高，可幫助睡眠品質。品瑄解釋，如果是一般維持運動習慣的人，選擇牛奶或奶粉，作為蛋白質補充即可。

最後，品瑄提醒，奶粉裡的營養成分愈多，原先含有的乳含量，也會因此降低，消費者在挑選商品時，也應注意產品標示，指出食藥署為防止混淆，規定奶粉添加營養素後，乳粉含量仍須達到50%，且須標示為「調製乳粉」，且奶粉為了增加風味，可能加入非營養的添加物，呼籲大家購買時，要養成看包裝的習慣。