和牛搭配海膽松露醬　日式燒肉增添鮮甜海味

民視新聞／林嘉玫、郭南宏 台北報導

吃日式燒肉，通常會搭配鹽巴或燒肉醬，不過，台北有餐廳，日本和牛沾裹松露海膽醬，甚至連台灣的剝皮辣椒都入菜，味道如何一起去品嚐。

油脂豐富的日本和牛，油花彷彿大理石。

一碰到烤網，立刻吱吱作響，肉汁開始湧現，一面只烤5秒鐘。

翻過來，表面烙上焦香，不過，不沾鹽巴、燒肉醬，而是海膽松露醬。

牛肉不只配海膽，肋眼牛在鐵網上來回翻烤，產生梅納反映，油脂也激發出火花。

包入台式的剝皮辣椒，沾裹蛋黃、醬汁，鹹味更能襯托牛肉甜味。

師傅陳祥麟說，「和牛部分比較油膩，搭配清爽的鮮甜的東西，解那個油膩，做一個結合。」

師傅陳祥麟說，「生牛肉部分做了後面醬汁的調和，炙燒還有一顆生蛋黃，對濃稠滑口。」

燒肉玩創意，風味顛覆大眾想像。