南北味道不同？新鮮蚵仔現剖現烤吃到飽　台南媳婦嗨喊：好奢華

影音中心／曹華芳報導
每年的五月到九月是蚵仔的盛產期，行經主要產地嘉南沿海，都可以看到許多剖蚵人拿著小刀在埋頭苦幹；今天因為疫情影響，蚵仔產量遠大於餐廳需求，因此許多養蚵戶會將帶殼的牡蠣分送給親朋好友，讓大家現剖現吃，而YouTuber「艾琳」的夫家近期也拿到一大籃，因此舉家嗨辦「烤蚵派對」，讓艾琳直呼「好奢華」。

艾琳表示，台北的蚵仔和南部的味道有些差異，她是到台南後，才真正了解蚵仔的美味，不過她後來也得知，台北的蚵仔缺乏鮮味，是因為它非常難保鮮，通常養蚵人在把蚵仔撈上來後，都需要大批人力快馬加鞭地剖蚵，並放入鹽水冷藏，否則鮮度很快就會下降，而且即使有即時冷凍處理，一般蚵仔的賞味期限也只有七天，因此在產地吃到的，才會和其他地方不同。