極端高溫衝擊義大利！帕瑪森乾酪產地告急　酪農電費飆升

Reuters 路透社報導

在義大利艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna）大區，五十年前的酪農在夏天夜間只需打開牛舍窗戶就能讓乳牛消暑。然而如今隨著熱浪頻傳、氣溫屢創新高，窗戶必須整天敞開，甚至得加裝昂貴的風扇與噴霧降溫系統，才能保護乳牛並維持牛乳產量，因為這是製作當地數百年歷史「帕瑪森乾酪」（Parmigiano Reggiano）的靈魂原料。

帕瑪森乾酪協會主席表示，當氣溫突破攝氏40度，乳牛會花更多時間躺臥、減少進食，導致產乳量下滑高達10%。此外，正宗帕瑪森乾酪僅允許在特定省份生產，且乳牛必須完全食用當地種植的牧草與乾草。如果持續不下雨，牧草無法生長，就無法取得製作乾酪所需的牛乳。

除了酪農面臨困境，負責將乾酪輪進行至少12個月至3年以上熟成保管的倉庫業者，也正承受高昂電費的重擔。在當地被稱為「帕瑪森銀行」的溫控倉庫中，存放著價值超過3億歐元的乾酪。倉庫業者透露，在今年熱浪高峰期，每日的能源消耗量激增了約30%，業者不得不升級冷卻系統、加強建築隔熱並增加再生能源發電來因應。

帕瑪森乾酪產業每年創造約45億歐元的營收，不僅養活當地數千名員工，更是地方經濟的支柱，其中超過50%的產品銷往海外，美國為最大市場。食品集團代表憂心地表示，帕瑪森乾酪已經存在了800多年，如果極端氣候持續惡化，不僅會影響牛乳的質與量，更會推升整體成本，「我們不希望成為最後一代吃到這種乾酪的人」。