食物掉地上還能吃？專家「2關鍵」破解3秒定律：時間不是重點！

生活中心／尤乃妍報導

不少人認為，食物掉到地上只要3秒內撿起來就能安心食用。不過，一名日本食品衛生專家透過實驗指出，真正影響食物是否遭細菌污染的關鍵，並非掉落時間長短，而是食物本身的含水量及接觸的地板材質。

紫外線實測曝光！3秒內撿仍難逃細菌風險

根據日本《livedoornews》報導，別府大學食品衛生專家狩生徹教授進行實驗，在全新地毯上塗抹含有螢光色素的液體，模擬地板上的髒污，再將軟糖、蘋果及奶油餐包等食物掉落地面，最後利用紫外線燈觀察食物表面是否沾染「髒污」。實驗結果顯示，即使食物在3秒內撿起，仍可明顯看到螢光色素（髒污）附著。即使用手拍掉表面，也無法完全去除，甚至可能讓髒污擴散。

食物掉地上能不能吃？專家揭關鍵「不是秒數」

狩生教授表示，真正影響細菌轉移的不是秒數，而是食物和地板本身的特性。事實上，羅格斯大學2016年的研究也得出相同結論。研究指出，食物掉落後細菌轉移的程度，主要取決於食物含水量及地板材質，而非接觸時間。其中，光滑地板比地毯更容易讓細菌轉移到食物上。專家最後提醒，從科學角度來看，食物只要掉到地上，就可能立即沾染細菌，至於是否繼續食用，仍須由個人依照環境衛生狀況自行判斷。