10個日常食物多吃竟可讓大腦老得更慢？日本研究曝：有效降低失智風險

生活中心／杜子心報導

飲食不只影響身材與健康，還可能決定大腦老化速度。營養師老辜分享，一項今年發表於《Geroscience》的日本大型研究，針對近9000名老年人進行分析，並透過MRI觀察與中風、認知退化有關的「白質病變」。結果發現，平時經常攝取 蔬菜、海藻、肉類、馬鈴薯、魚類、水果、蛋、大豆製品、乳製品及醃漬蔬菜等食物的人，腦部病變情況相對較少，失智風險也較低，甚至在尚未出現失智症狀的人身上，同樣看得到保護效果。

老辜指出，這些食物之所以有助護腦，與其中的營養素有關。像蛋、肉類及乳製品含有膽鹼、蛋白質與葉黃素，有助神經傳導與腦部保護；魚類、海藻及蔬果則富含EPA、DHA、多酚與維生素E，可降低發炎與氧化壓力，維持神經穩定。另外，蔬菜、水果、大豆與馬鈴薯中的膳食纖維，也能透過「腸腦軸」影響神經發炎，進一步降低失智風險，醃漬蔬菜則可能有助調整腸道菌相。

不過研究也提醒，有些飲食習慣反而會傷害大腦。老辜表示，酒精攝取過量具有神經毒性，也會增加心血管負擔；高糖與甜食則可能因血糖與胰島素波動影響腦功能。此外，若長期缺乏維生素B群、維生素C與E，或少吃蔬果、豆類與綠色蔬菜，都可能讓白質病變更嚴重。老辜認為，大腦老化或許無法完全避免，但每天吃進去的食物，可能正在慢慢改變未來的腦部健康。