中藥飲片怎煎煮？中藥粉怎保存？一文看懂中藥正確知識，醫揭常見2大中藥疑問！

圖、文／醫健新聞

文／張煒中醫師授權、醫健新聞整理

許多人會選擇使用中藥調理身體，但看完中醫拿到科學中藥粉，或到中藥房購買中藥飲片後，往往不知道該如何保存；張煒中醫師提及，台灣地處潮濕，藥粉容易受潮產生結塊，甚至可能發霉變質而產生安全疑慮。究竟中藥粉、中藥飲片該如何保存？中藥粉結塊就代表已經變質嗎？中藥飲片又該如何正確煎煮？透過本文將帶你一次了解中藥常見劑型基本的保存以及煎煮方式，讓你安心養生。

文／張煒中醫師授權、醫健新聞整理

許多人會選擇使用中藥調理身體，但看完中醫拿到科學中藥粉，或到中藥房購買中藥飲片後，往往不知道該如何保存；張煒中醫師提及，台灣地處潮濕，藥粉容易受潮產生結塊，甚至可能發霉變質而產生安全疑慮。究竟中藥粉、中藥飲片該如何保存？中藥粉結塊就代表已經變質嗎？中藥飲片又該如何正確煎煮？透過本文將帶你一次了解中藥常見劑型基本的保存以及煎煮方式，讓你安心養生。

常見的3種中藥劑型

1.中藥飲片：將中藥材根據中醫理論進行炮製，以提升療效、降低副作用，可用於煎煮成中藥湯劑。

2.科學中藥粉/濃縮顆粒：將中藥材煎煮後濃縮成膏狀，噴附於澱粉顆粒上。

3.水煎藥/中藥湯劑：將中藥飲片加水熬煮後去渣的液體藥劑。

中藥如何保存？不同類型保存方式皆不同！

張煒中醫師表示，因為台灣氣候炎熱潮濕，中藥若保存環境不佳，不僅影響藥效，也容易受潮發霉、變質及蟲蛀等，不可不慎。保存的基本原則就是防潮、防熱、避光，以下也為大家一一整理不同類型的中藥保存方式：

1.中藥飲片

．密封避光：建議使用雙層夾鏈袋、密封罐或真空保鮮盒等隔絕空氣，以不透光的材質為佳。

．陰涼乾燥：避免放置陽光直射，或高溫及濕度較高的廚房。

．冷藏保存：部分藥材如枸杞、紅棗、人參等含水量及營養成分較高，建議密封後冷藏保存。

張煒中醫師提醒，應留意包裝上的有效期限，並盡早使用完畢，若已過期，或是出現發霉、變色或是異味油敗味等，則應避免使用。

2.科學中藥粉

．密封防潮：建議使用雙層夾鏈袋、密封罐或真空保鮮盒等，避免吸濕結塊。

．陰涼乾燥：避免放置陽光直射，或高溫及濕度較高的廚房。

．冷藏保存：密封冷藏，取出所需的藥量後應立即服用，避免因溫差產生水氣造成結塊。

．分次取用：藥粉開立天數較多者，可先將部份分裝於小夾鏈中分次取用。

張煒中醫師表示，科學中藥粉因為含有澱粉容易吸濕，建議應在6個月內服用完畢，若發現中藥粉結成硬塊無法揉開，或發霉、變色、氣味異常等則不宜再吃。

3.水煎藥

．密封中空包：若為代煎後真空密封包裝，建議放置在陰涼乾燥處或是冷藏，1-2個星期內服用完畢較佳。

．自行煎煮：若是自行購買飲片煎煮，應盡早服用完畢，若未喝完可密封後冷藏保存，並在3天內服用完畢。

張煒中醫師提及，若發現真空包裝有膨脹或是破損、或是藥液出現氣泡、發霉、混濁或是味道異常，則應避免服用。

此外，除了中藥飲片的適當保存，正確的煎煮中藥也至關重要，正所謂「煎藥之法，最宜深講，藥之效不效，全在乎此」，煎煮的方式錯誤可能會使藥效打折，甚至傷身，以下也為大家整理中藥飲片的正確煎煮方式：

中藥飲正確煎煮「6步驟」！

1.選擇正確容器：建議使用陶鍋、砂鍋、琺瑯鍋或不銹鋼鍋等化學性質較穩定，且傳熱均勻，避免使用銅、鋁、鐵鍋等金屬性質較不穩定，容易影響煎煮品質。

2.先浸泡：加入常溫飲用水，並高於藥材1至2公分，建議浸泡20至30分鐘尤佳。

3.水量：煎煮時所加入的水量會影響藥汁濃淡，因此建議應依照醫師指示或個人接受度來調整水量，而煎煮時所使用的水應以一般用常溫飲用水為主，避免使用熱水以及自來水。

4.調整火侯：先以大火煮沸後，再改使用小火，約煎煮30至40分鐘即可。

5.煎煮次數：同ㄧ帖藥建議煎煮兩次即可，第一次煎煮的藥汁較濃稠，第二次則會較淡薄，可將兩次藥汁混合後分次服用。

6.保存與加熱：若未飲用完畢則應冷藏保存，飲用前再加熱即可，建議3天內需飲用完畢。

張煒中醫師強調，建議煎煮後藥渣可先適當擠壓出藥液後再丟棄，另外，因應不同中藥飲片的藥性及應用不同，所需煎煮時間、方法不同，煎煮時需遵從醫師指示。

關於中藥，我還有這些疑問！

Q.中藥飲片煎煮前是否需清洗？

若為政府認證合格藥廠與專業中醫藥房提供的藥材，在包裝前已經過淨選過程。部分藥材若過度清洗反而可能導致藥材中有效成分流失，但每間中藥房的藥材品質不同，若有明顯髒汙或雜質，建議水洗動作要迅速，必要時也可先詢問藥師或專業人員的建議。

Q.藥粉結塊還可以服用嗎？

因為台灣氣候炎熱潮濕，科學中藥粉常會因此而結塊，尤其像黃精，麥門冬等中藥。若是結塊仍可揉碎，而非結成硬塊，沒有發霉、變色或是產生異味，且仍在安全期限內，存放在適當保存環境，基本上可以安心使用，但結塊代表藥粉已經開始受潮，為確保藥效與品質，建議儘早服用完畢。

資料來源：

1. 衛福部-如何正確煎煮一帖中藥？