別以為自製麵包就能放心天天吃！醫揭「精緻澱粉」危機：血脂與血糖恐超標

生活中心／杜子心報導

不少人認為自己做的麵包無油、無添加最健康，但若吃過量仍可能影響血脂。神經內科醫師葉宗勳分享門診案例，一對原本血脂控制良好的老夫妻，固定每3個月回診追蹤抽血，數值一直相當穩定，堪稱「模範生」。沒想到最近一次檢查，兩人的三酸甘油酯卻突然飆升到300mg/dL以上，遠高於正常值150mg/dL，讓醫師相當驚訝。

葉宗勳在臉書指出，進一步詢問夫妻倆近期生活習慣與飲食內容，兩人一開始都表示與平常沒有差別，但「數值不會騙人」，一定有被忽略的細節。經過逐一回想三餐、點心與飲料後，夫妻倆才突然想到可能的原因。原來女兒去年買了一台麵包機，認為自己做的麵包較安心、健康，因此幾乎天天烤麵包送給父母，老夫妻覺得是女兒的心意又不想浪費，便每天早餐都吃麵包，持續好幾個月。

葉宗勳提醒，許多人以為自製麵包比較健康，但白麵包其實屬於精緻澱粉，若長期大量攝取，身體會把過多碳水化合物轉化為三酸甘油酯並儲存，導致血脂升高，甚至增加代謝症候群與心血管疾病風險。他也強調，不只是麵包，包括全麥麵包、地瓜或南瓜等食物，本質上仍是澱粉，若餐餐吃或當點心過量攝取，仍可能造成血脂與血糖超標。醫師建議，飲食應掌握「適量與均衡」，搭配運動與低油清淡飲食，才能維持健康。