日本和牛「整頭外銷加拿大」　力推腰背以外部位肉品

民視新聞／綜合報導

過去日本和牛銷往歐美，大多是做成牛排，只會取用牛腰背附近的肉。現在就有日本業者，進軍加拿大開設加工廠，力推整頭和牛出口。牛排用不到的部位，還能切成薄薄的肉片，瞄準當地愛吃火鍋的華人消費者。

油花均勻的新鮮牛肉入鍋涮兩下，沾醬吃起來超滿足。不過在加拿大買到的日本和牛肉，大多僅限於莎朗、菲力或肋眼牛排，需要用到的高價腰背肉，像這樣來自其他部位的和牛肉品，並不常見。

司儀：「恭喜！」

有日本業者於是和加拿大合作，在溫哥華開設專門的加工廠，力推整頭和牛出口。牛排用不到的部位，也能切成薄薄肉片，當作火鍋食材。瞄準客群，就是當地人數眾多的華人移民。

茨城縣產品販賣課原田武：「聽說（華人）家裡也會準備火鍋用的鍋子，期待消費者也能買回家品嚐。」

不過和牛的脂肪較多，如何切出肥而不膩的肉片，其實也需要一定程度的技巧，日本特地邀請加拿大的人員，前往日本接受技術指導。同時還要推廣牛排以外的料理方式。

希望加拿大在內的海外消費者，了解和牛的新吃法，日本相關業者，也能藉此抓住新的商機。