煎蛋老是黏鍋怎麼辦？神人教「1撇步」秒煎出超完美荷包蛋！

生活中心／吳宜庭報導

雞蛋是我們日常生活中常見的食材，不僅營養豐富，還能提供豐富的蛋白質、脂肪和維生素，無論是當作早餐、宵夜，還是快速小點心，都是不錯的選擇。煎蛋操作簡單，時間短，卻常常讓人頭疼，尤其是煎蛋時經常會遇到蛋白黏鍋、油花四濺等問題，這些小小的煎蛋困擾成為許多人廚房裡的「大麻煩」，總讓人想放棄這道簡單的美味。

為了解決這個煎蛋黏鍋的困擾，現在有一種創新的方法，可以輕鬆避免油脂過多或鍋具清洗麻煩，YouTube料理頻道《Leah’s Cookbook and Craft Ideas》分享，使用「烘焙紙」就能輕鬆煎出滑嫩的蛋，這個方法不僅健康，操作也非常簡單，首先將烘焙紙剪成適合鍋底的大小，然後將其鋪在鍋內，接著將雞蛋打在烘焙紙上。以中火加熱，並輕輕蓋上鍋蓋，根據個人口味調整煎蛋的時間。若想要蛋邊微脆，可以在煎蛋接近完成時稍微掀開鍋蓋。這樣做不僅能讓蛋白質保持蓬鬆，蛋黃更加濃郁，而且不會黏鍋，清洗起來也變得輕鬆簡單。

其實，雞蛋容易黏鍋的主因，是因為平底鍋的表面並非完全光滑，會有微小的裂縫或紋理，這些不平整的地方會與蛋白質產生化學反應，導致蛋白質與鍋面黏結，從而產生黏鍋現象。這也是為什麼很多人會選擇使用油或奶油來防止黏鍋的原因之一。不過，也有另一種不需油脂的技巧，那就是「水煎法」。這種方法在煎蛋時加入少量水，讓蛋處於介於水波蛋與煎蛋之間的口感，同樣可以避免黏鍋，且能保持蛋的清爽與嫩滑。