《醫學大聯盟》警訊：先菜後飯救血糖！營養師揭「疾病百貨公司」風險

四季線上／黃睿筌報導

血糖穩定是維護身體健康的關鍵，《醫學大聯盟》營養師王郁菁表示，如果血糖沒有控制好，糖尿病就像是一個「疾病的百貨公司」，即使患者有吃藥或是施打胰島素，若血糖未能保持在穩定的狀態，最終可能就會導致大大小小血管出現併發症，因此，維持血糖穩定是至關重要的。

為了達到血糖穩定的目標，王郁菁強調用餐順序的重要性，傳統上，許多台灣民眾習慣「吃飯配菜」，然而，這種習慣有其風險，這種順序的第一個缺點是，相對之下會吃的比較多；而第二個問題則是，由於第一口吃進去的是澱粉或醣類，會導致飯後血糖上升的比較快。

王郁菁建議，將用餐的順序顛倒過來，實行「吃蔬菜再吃飯」，是正確且必要的做法，這個飲食順序不論是針對血糖控制的患者、或針對減重患者，都是相當必要且有效的做法。

王郁菁表示，正確的順序應該是我們先吃菜，再者吃肉，最後吃飯這是因為蔬菜含有豐富的膳食纖維，當纖維吃進去之後，會帶來兩大益處，第一個好處是你會有飽足感、第二個好處是可以延緩飯後血糖的上升，如此一來就能讓飯後血糖是比較趨於穩定的。

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