醫學(影)/「這東西」背負罵名數十載？今天總算還它清白

四季線上／李姵瑩 報導

是自1968年起有一種病症名稱叫「中餐館症候群」！這個症狀包含頭痛、頭暈、心悸、頸部和身體麻痺、呼吸急促等。多年來，這個症狀產生的原因與誤解，終於被推翻。鄭丁靚醫師在《醫學大聯盟》跟大家破解「味精迷思」，強調真正影響健康的是過量鈉攝取，而非味精本身。

鄭丁靚醫師表示，許多人也對味精存在誤解非常多，吃了會發生各種症狀，甚至謠傳味精會「致癌」，這是非常大的誤解！沒有研究證據指出味精會致癌。而多年來，許多科學研究也證實，味精是安全的，世界各地的管制單位和科學組織也一再肯定味精的安全。其實真正原因是因為料理裡添加了過量的高鈉食品！像是醬油、豆腐乳、豆瓣醬、蝦醬等人工調味品，以及許多含有防腐、乾燥劑，或過敏物質的人工添加物，攝取過量的鈉，才進而引起身體不適的各種症狀。推薦家人料理時，適量的使用味精，或是其他辛香料，像是薑黃、咖哩粉、辣椒粉，讓食物提升鮮味，刺激味覺，可以幫助老人家增加食慾，幫助長輩多吃一點，攝取到更多的營養。每週一、二晚上10:15請鎖定《醫學大聯盟》，給您最專業的醫學常識。

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