杏仁果營養價值超高！研究「每天吃60公克」　專家曝背後風險

發布時間：2025/08/26 16:13:01

更新時間：2025/08/26 16:13:01

圖、文／周刊王

杏仁果富含極高的營養價值，深受不少民眾喜愛，不僅有助於抵抗氧化壓力，對想戒零食的人來說，也是一個選擇，但不宜食用過量，以免增加肥胖和腸胃不適風險。

營養師老辜在臉書專頁指出，越來越多研究指出，氧化壓力是慢性病與老化的重要推手，當體內自由基與抗氧化物失衡，就可能損傷細胞，進而提高心血管疾病、糖尿病、失智症，甚至癌症的風險。

根據2025年8月《Nature》旗下期刊發表一篇系統性回顧與統合分析，整合8項臨床研究，含424名受試者的數據，結果發現每天補充超過60公克的杏仁果，能顯著降低細胞損傷的生物指標，例如丙二醛（MDA）、8-OHdG、尿酸，還會提升抗氧化酶（SOD）的活性，顯示杏仁果確實能幫助抵抗氧化壓力。

不過，台灣每日飲食指南建議，成年人每天堅果種子類約一份，以杏仁果為例，每7公克（約5顆）即為一份，若要達到研究中的60公克，相當於8.5份、約383大卡，日常生活中確實難以實際達到。此外，若長期高量攝取，仍可能出現過敏、噁心或腸胃不適等反應。更要注意的是，杏仁果含有較高的草酸鹽，對於有腎結石病史的人，過量攝取可能增加風險，因此不鼓勵長期大量食用。

假如真要吃到研究中的「有效量」，熱量與脂肪攝取也會同步上升，長期下來恐怕增加肥胖風險。不過，對於正在努力戒掉洋芋片、餅乾等超加工食品的族群，可以考慮將零食替換成無調味杏仁果，這樣不僅能減少精緻澱粉，以及飽和脂肪的負擔，同時還能獲得杏仁果的抗氧化與健康益處。

當零食換成杏仁果，命運可能從此大不同，先用杏仁果取代不健康零食，之後再慢慢戒掉吃零食的習慣，最終調整到每日僅維持1份無調味堅果。切記，要搭配均衡飲食與規律運動，才是延緩老化、維持健康的長久之道。