中國「1料理」來台灣被魔改玩壞了？網嘆：本質口味就不適合台人

生活中心／杜子心報導

近年隨著社群平台抖音的崛起，中國美食在台灣掀起一波波熱潮，酸菜魚便是其中話題性極高的一道料理。不少業者看準商機大舉加盟開店，在台灣街頭巷尾迅速擴張。然而，近日有網友發文指出「酸菜魚是不是被台灣玩爛了？」，認為原本強調麻、香、辣風味的川菜代表，來到台灣後為了迎合本地口味，紛紛改良成溫和湯頭，甚至加入水果，與正宗味道相去甚遠，讓他擔心酸菜魚是否會步上葡式蛋塔、清玉飲料等過去流行，但最終泡沫化的加盟熱潮後塵。

一位網友在網路論壇《PTT》發文提到，台灣過去常出現一窩蜂加盟開店，熱潮退去後大量倒閉的循環，從蛋塔工廠、清玉飲品到現在的酸菜魚皆是類似案例。他指出酸菜魚本應是重口味的經典川菜，現在卻被改得過於「養生」，導致風味大打折扣，更戲稱這些「魔改」店家只是掩蓋料理本身不夠好吃的問題。貼文曝光後引發網友熱議，有人認為「本來就難吃」、「本質上口味就不適合台灣人硬要引進」、「又酸又辣只是掩飾爛魚味道」，也有人批評業者盲目跟風開店，結果讓整體品質低落、形象崩壞。

不過，每個人口味大不相同，也有少數網友持不同看法，認為酸菜魚經在地化改良後口味更適合台灣消費者，也有品牌表現不俗，「調整是必要的，不然台灣人吃不下原味」、「有些店真的蠻好吃，只是便宜的品質太不穩」、「蠻好吃的吧？但太便宜的店家確實不好吃，建議覺得難吃的，去單人均消600的店試試看，或許會改觀」。