飯店大推「澎湖海鮮桶」　澎湖龍蝦、螃蟹等堆如山

生活中心／綜合報導

夏天到了，不少人最愛吃海鮮，台北有飯店把澎湖海鮮端上桌，將澎湖的龍蝦、螃蟹，結合鹹鮮的XO醬變身海鮮桶，味道如何一起去品嘗。

滿滿一桶的海鮮，一上桌，濃濃海味撲鼻而來，彷彿置身澎湖漁港，彈牙的龍蝦，細緻扁蟹、旭蟹，吸收xo醬的香辣滋味，襯托出海鮮甘甜。小火爆炒xo醬逼出干貝絲的香氣，龍蝦、螃蟹先下鍋，容易熟的扇貝、蛤蜊，還有蔬菜，得留到最後下，瞧瞧師傅來回甩鍋，讓每種海鮮都能吸收醬香，就能裝入海鮮桶。

海鮮桶一往下倒，各種海鮮堆的像小山、大海滋味開始釋放。行政主廚蔡長庚：「當季的一些澎湖的甲殼類居多啦，因為我們要做的是拌炒，如果你是用魚的話，它就比較容易賣相沒這麼好，很容易就是粉碎這樣子。」飯店旅館事業處副總吳威德：「暑假的旺季呢剛好是海鮮的盛產期，所以我們才跟澎湖縣政府合作，這一檔的澎湖海鮮宴，所以我們預計的話，對餐飲的業績，可以提升到兩到三成的業績。」

除了澎湖海鮮，福容飯店接下來也將進駐澎湖，看準的就是澎湖的觀光產業成長，觀光人次已經突破120萬人。澎湖縣長陳光復：「觀光客成長滿多的，從這十年來從85萬，一直到現在是120萬，那我們的民宿飯店呢，單單民宿本來是有280家，現在到1800多家。」福容推出澎嶼宴，高雄日航也端出東港鮪魚祭，凱達也和新北綠竹筍合作，把地方美食端上桌，就是吸引饕客上門。