台中發跡滷味逆襲全台！秘醬靠「時間差＋乾麵」打出冷滷王者級口碑

生活中心／綜合報導

台灣掀起一股冷滷旋風！「秘醬滷味」靠著獨門滷汁與細膩的滷製手法，從台中發跡，迅速擄獲學生族群與老饕味蕾，成為全台規模最大的冷滷味加盟品牌之一。這家滷味最與眾不同的地方，在於主打「秘醬無醬」理念：滷味本身就夠味，完全不需額外沾醬，鹹香層次分明，冷吃也超涮嘴，無論宵夜、晚餐、還是下酒都百搭。

但這些都只是開場暖身，因為秘醬滷味最讓人意外驚艷的品項，竟然是「秘醬乾麵」，被網友譽為「被滷味耽誤的麵店」。選用特製蒸煮麵條，Q彈不糊爛，即使外帶回家也能保留彈性與咬勁。麵條吸附濃郁秘醬，鹹香中帶淡淡甜味，層次豐富，讓人一口接一口停不下來。一名老客人說：「原本是為了滷味來的，結果每次都一定要加點乾麵才算完整！」

老闆透露，秘醬滷味所使用的滷汁，來自「上海百年祖傳秘方」，結合數十種辛香料，經繁複炒製熬煮，香氣濃郁、回味悠長，才成就出這鍋能「滷穿心」的冷滷魂。每日新鮮現滷、不添加防腐劑，是品牌堅持的原則；同時更採用「時間差滷製法」，針對不同食材調整滷製時間與火候，不管是內臟類、四肢腳，到兩隻腳的鴨、雞，甚至牛肉與豬肉，都會使用不一樣的滷汁配方，確保每一口都是為那個部位量身訂做的好味道。

除了主菜滷味之外，店家還自製酸甜醃蘿蔔，解膩又開胃，讓整體吃起來更清爽。也因為風味濃郁卻不油膩，許多顧客會把秘醬滷味當成平日晚餐的輕食選擇；夜深時分，來一份中辣滷味配冰啤酒，立刻變身最過癮的宵夜下酒菜。