小籠湯包蒸籠不能洗？餐飲員工吵翻　專家：不清比馬桶髒18倍

圖、文/鏡週刊

小吃店蒸煮小籠包、湯包的蒸籠都沒在洗？一名網友抱怨，很多客人用餐完都會把垃圾丟進蒸籠，殊不知蒸籠是不能清洗、需要重複利用的。但此話一出，令大批網友震驚，好奇究竟台灣的餐飲店家到底會不會清洗蒸籠。

小吃店蒸煮小籠包、湯包的蒸籠都沒在洗？一名網友抱怨，很多客人用餐完都會把垃圾丟進蒸籠，殊不知蒸籠是不能清洗、需要重複利用的。但此話一出，令大批網友震驚，好奇究竟台灣的餐飲店家到底會不會清洗蒸籠。

原PO近日在社群發文，不滿表示「吃小籠包小心吃到別人的鼻涕，台灣一大堆腦包把垃圾往蒸籠裡面丟，這個蒸籠是不能清洗的，要重複利用的。」呼籲大家別再把垃圾往蒸籠裡面丟。

結果貼文一出網友都難以置信，都想搞清楚原PO所謂「蒸籠不能清洗、要重複利用」是否是餐飲界的慣例？儘管有自稱餐廳員工的人留言糾正會洗，不能以偏概全，請大家別恐慌；但也有人分享上班經驗，表示看到蒸籠真的沒在洗。「以前在湯包店上班 蒸籠真的沒在洗 生意還是好到嚇嚇叫」「蒸籠會洗，甚至老闆還會蒸過殺菌晾乾」「以前在賣湯包燒賣的店打工過 蒸籠沒洗只沖水晾乾 蒸籠紙也是沖水晾乾 爛到不行才換」「我們每次都會洗，過洗碗機（也會烘乾）出來再晾乾才會收起來」。

據了解，各家店清洗蒸籠的頻率不同，會因應生意好壞有所調整，然而據《華視新聞》報導，蒸籠及蒸籠紙經常殘留肉汁或麵皮等殘渣，汙垢易藏於蒸籠縫隙，反覆使用若不清洗晾乾會導致發霉。輔英科技大學保健營養系博士李政達指出，蒸籠若連續使用1個月未清洗，細菌數會比馬桶還高16～18倍。

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