鐵板燒為了保溫才鋪鋁箔紙？開店20年業者揭露「2真實用途」

生活中心／張予柔報導

鐵板燒因為現點現做、上菜快速，深受國人們的喜愛。近期一名男子在連續吃了三天鐵板燒後，好奇在社群軟體上發問，為什麼大部分鐵板燒店家餐點都放在鋁箔紙上面？貼文一出引發網友熱烈討論，許多網友紛紛猜測，是為了保溫，或是方便清潔，也有可能是衛生考量。一名「巷子內」的網友留言解答。

一名網友在Threads發文，表示前陣子連續吃了三天的鐵板燒，一直不明白鐵板燒墊鋁箔紙的用意是什麼，他直言也不會比較好清潔，若是衛生問題「鐵板上本來就能炒菜了，直接放鐵板上好像也沒有什麼衛生的疑慮；而且不管有沒有鋁箔紙，菜都一樣可以保溫好像也不會沾鍋…所以是為了什麼要放鋁箔紙呢？」。

貼文一出，引發網友正反兩極的討論，一派網友紛紛猜測原因，「當盤子而已 ，而且還能在檯面保溫加熱」、「醬汁加熱後會收乾變得難清。用鋁箔紙墊著比較好清潔。這樣翻桌速度可以快一點。 」、「簡易式盤子吧，顧客前的鐵板基本上都是用抹布擦過而已，直接放鐵板還是會有衛生疑慮 。 」，另一派網友則認為，「我不敢吃這種沒有盤子盛裝的鐵板燒。」、「盤子的比較乾淨一點，鋁箔的弄破還可能沾到別人的口水，曾經吃過這種的，看到他們清潔方式就不去了。 」「鋁箔紙超爛，這種店家絕對不會去，超容易破。」也有網友幽默地開諧音哏玩笑「如鋁箔兵」。

隨著討論發酵，留言中有位家中經營鐵板燒20年的網友現身回應「鋁箔紙本身好清潔，能省去洗盤子的力氣，加上上面有皺褶，可以避免湯汁流的到處都是」，網友說自家的經營模式是「一張錫紙代表一份簡餐，兩張代表一份套餐，這樣師傅一目了然，知道下多少份量。 」這番解釋讓網友驚喊「長知識了。」另有鄉民也附和「現在的錫紙已經做得很好了，不要刻意戳它都不會破掉，而且那些說用盤子裝的人，其實錫紙比盤子乾淨，因為盤子刷久了表面都有刮痕，很容易藏細菌的，相較之下錫紙比較衛生  」。不論是為了什麼原因，鋁箔紙的確在鐵板燒料理中扮演著重要角色。下次去吃鐵板燒時，也許可以觀察看看不同店家不同的擺盤方式！