蔥薑琴酒松阪豬｜醺香軟嫩

這是以中國八大菜系的魯菜來做的一道菜

蔥香味十足搭配著松阪豬非常美味

餐廳才吃的到的料理

現在跟sam主廚學做就可以吃到囉~

食材

🔸松阪豬 2片
🔸蔥 3支
🔸嫩薑 30g
🔸蒜仁 80g
🔸檸檬2顆
🔸蒜苗半支
🔸紅辣椒1支
🔸鹽 適量
🔸琴酒 200g
🔸油 適量
🔸黑胡椒粒 適量
🔸紹興酒 適量
🔸蔥油 適量
🔸太白粉 少許 

步驟 

1.現切薑絲，辣椒切碎，蔥切一半一半醃漬用一半做醬汁，切薑碎做醬汁用
2.切蒜一半醃漬用一半做醬汁，蒜苗切碎
3.松阪豬切十字刀
4.條醃料-加入鹽巴、糖、黑胡椒、琴酒及檸檬汁，將醃料捏碎攪拌均勻後加入太白粉及油並伴均勻，放入松阪豬醃入味
5.調味料-加入鹽巴、糖及少許胡椒，到入熱油就完成調味料了
6煎松阪豬兩面各煎2分鐘再加入紹興酒及琴酒 起鍋後等5-10分鐘再切
7.以逆時刀切片，擺盤後就完成囉

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