【隱藏版湯圓5】桃園「皇統冷熱冰」獨門綠豆蒜糖水搭配在地好料　Q彈湯圓為剉冰畫龍點睛

圖、文／鏡週刊

位於桃園市政府旁的「皇統冷熱冰」，創辦人劉老闆來自屏東，曾是速食業的佼佼者，20多年前選擇轉戰冰品事業，透過對配料與糖水的講究，他的「招牌冷熱冰」不僅能嘗到大甲芋頭、北港花生、萬丹紅豆等台灣優質食材最純粹的原始美味，最後點綴的Q彈大小湯圓，呈現出令人驚豔的吃冰體驗，也將南部的冰品文化完美移植到北部。

為了製作出心目中完美的「冷熱冰」，劉老闆創業初期不僅三不五時就到屏東潮州的冷熱冰名店試味道，也從煮製配料過程中發現，選對原料和找到穩定貨源，就等於成功一大半。來自大甲的芋頭、北港花生及萬丹紅豆，成為劉老闆製作冰品的三大基石。他堅持用最簡單的糖調味，讓每口剉冰都能吃出食材本身的美好。

糖水可說是冰品的靈魂，由劉老闆特製的綠豆蒜糖水，以長糯米、綠豆仁與蔗糖一同熬煮，使香氣與甜度達到完美平衡，讓這碗冷熱冰都吃得出芋頭的綿密、花生的鬆軟及紅豆的細膩香甜，隨著溫度降低，剉冰上點綴的大小湯圓，逐漸展現出彈牙韌性，成為冰品中畫龍點睛的一筆。

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