沒蛋吃等於沒營養？　專家：其他食物也可取代

新鮮雞蛋剛到貨，民眾拿好袋子，立刻上前搶購，全台鬧蛋荒，就怕晚一步沒得買。可以看到其實架上的牛奶或者是豆漿，只要攝取到一定量，就可以補足一顆蛋所含蛋白質。民眾說，「別的方式就像豆干、豆製品，會比較多。」、「像那個魚肉也好，或是優格也好，牛奶也好，到處都有蛋白質，為什麼一定要吃到蛋。」

雞蛋是優質蛋白質的來源，一顆雞蛋就含蛋白質7公克，膽固醇250毫克，如果從攝取蛋白質，減少膽固醇方面來看，牛奶、豆腐或魚類都是不錯的選擇。台安醫院營養師劉怡里說，「所以譬如說你可以喝一杯240cc的豆漿或兩片豆干，或四小格的豆腐，那丟是7克的蛋白質。像魚類的話，大概就是以手指面積，大概就是三指指的面積，大約40克左右，也是提供7克的蛋白質。」

其實蛋的營養又分蛋白和蛋黃，蛋白有豐富蛋白質外，蛋黃則含有維生素、礦物質，和最重要的卵磷脂，營養師建議能從黃豆類食物，像是豆漿中攝取。如果有民眾真的愛吃蛋，也有替代方案。台安醫院營養師劉怡里說，「因為現在雞蛋缺乏，其實你像鴨蛋或鵝蛋，或是說5到6顆的鵪鶉蛋，那也是等於是1顆雞蛋的蛋白質含量，所以其實我覺得都可以互相作取代。」

要不要吃雞蛋，還是因人而異，每個家庭都有不同需求，很多人哀號買不到，但提醒大家，單就營養價值來看，絕不是非「蛋」不可。

（民視新聞／綜合報導）