比可頌酥脆！圓筒狀餅皮灌綿羊奶油　高雄也吃得到義大利街頭甜點「卡諾里」

您吃過水管捲嗎？這是義大利西西里島的街邊甜點「卡諾里」，高雄37歲的李俊毅9年前到義大利學藝，還曾經在世界三大男高音之一帕華洛帝生前經營的餐廳實習，熱愛義大利料理的他，想讓台灣民眾也能品嘗這經典的甜點。這水管捲外觀起就像是圓筒狀的餅皮灌入起司內餡，為了要呈現道地的口感，其實下足了工夫。

繽紛甜點一字排開，紅色、綠色、黃色，令人看了食慾大開。這是來自義大利的卡諾里捲，台灣稱作水管捲，是西西里島經典的街邊甜點。

甜點師傅李俊毅說，「餅皮裡面要加紅酒，要讓紅酒的酸可以產生氣泡，讓它可以比較蓬鬆吃起來比較爽口。」

甜點師傅李俊毅說，「透過使用台灣本土新鮮的牛奶，透過酸，讓牛奶產生凝乳，口感上比較接近在西西里島，使用綿羊奶的起司一樣的柔軟，質地也會比較相似。」

經典美國黑幫電影教父，殺手犯案後還不忘帶走甜點，就知道卡諾里的魅力。37歲的老闆9年前到義大利學廚藝，還曾經到帕華洛帝生前經營的餐廳實習。每年都要到義大利精進廚藝，去年因為疫情中斷，乾脆在高雄賣起這道經典甜點。

民眾說，「外皮很酥脆，開心果粒的，味道很濃郁，但又很清爽，內餡很綿密。」

（民視新聞／曾虹雯、呂彥頡 高雄市報導）