自助餐荷包蛋總是「外酥內半熟」？內行曝可怕真相：別太常吃！

生活中心／周孟漢報導

不少人到自助餐用餐時，雖然有許多料理以挑選，但只要荷包蛋一出爐，通常都會立刻成為顧客們必搶的菜色。不過，雖然荷包蛋幾乎人人都會煎，但自己在家煎總是無法像自助餐的一樣好吃，對此就有網友好奇「要怎麼煎像這樣外表酥香裡面半熟呢？」。

1名網友在臉書社團《家常菜》發文，指出自己非常喜歡自助餐的荷包蛋，但自己在家裡煎，總是無法像店內一樣好吃，強調「從來沒成功過」，因此上網求救其他網友，問道「要怎麼煎像這樣外表酥香裡面半熟呢？」文章曝光後，立刻引發網友回覆，紛紛給出建議「先熱鍋，再下蛋，轉小火慢慢煎」、「大火冒煙打蛋，關小火」、「我試過油放多一點，大火，快好的時候，關火，再倒醬油，用餘溫才不會讓醬油燒太焦」、「油要超多，然後鍋子要超燙，蛋下去30秒起來就半熟蛋，1分鐘全熟」。

眾多留言中，也有網友曝光了自助餐店家的作法表示「他們都是油很多直接炸的，我看過他們做法」、「就炸蛋阿！」、「這不是煎的是炸的，滿多便當店都是這種蛋」、「基本上就是炸蛋，但很油喔不建議常吃，不健康」、「油多火大就能這樣了，不要太常吃」、「油多大火，在家這樣做，會油煙很多，起油煙就不太健康了，所以外面吃就好」。