雪花牛排的「雪花」恐是人為注入冒充？食藥署：明年未標示重罰4百萬

生活中心／李明融報導

吃火鍋最常見的「雪花牛」，肉上佈滿油花，以及入口即化的口感受到許多饕客喜愛，不過你知道嗎？「雪花牛」上的雪花可能不是天然油花，而是「注脂肉」，食藥署今天（13日）發布「預告注射脂肉品標示規定」，未來重新注入油脂的肉品都需特別標示，新制將於明年7月1日上路，若標示不符規定者，最高可處400萬元罰鍰。

注脂主要用於牛肉，一般目的是為了讓賣相好看，近年來有業者為了了讓「雪花牛肉」或「霜降牛肉」的油花明顯，把油脂重新注入肉品中，造成消費者誤解，也有可能會產生食安疑慮。陳瑜絢表示未來業者應標示之食品及食品業者包括包裝注脂肉食品、販售散裝注脂肉食品之具稅籍登記食品販賣業者，以及販售注脂肉食品之直接供應飲食場所。若提供注脂肉都需標示，且需以中文於品名顯著標示「注脂」或等同字義說明，並加註「僅供熟食」、「熟食供應」或等同字義之醒語。