蛋黃酥不能微波？消防員曝2原因讓它「好吃到爆」　多一步放心加熱沒問題

影音中心／劉又瑋報導

明天（18日）開始就是4天中秋連假，今年受到疫情影響，各縣市政府為免民眾群聚產生染疫風險，對於烤肉制定不少規範，台灣人中秋節除了烤肉，柚子和月餅也是必吃代表，已經拆封的月餅通常會放入冰箱冷藏，不少人想再食用時，透過微波爐加熱最方便，不過新北市消防局清水分隊消防員，透過創意短片提醒大家，常見的蛋黃酥有2個關鍵讓它不能直接微波加熱，不然會當場爆開，若想要微波，多一個步驟就沒問題。

新北市政府消防局時常透過YouTube頻道「新北消防發爾麵」，分享打火弟兄日常以及許多防災相關知識，中秋節來臨前夕不少民眾家裡都會收到月餅，新北市消防局清水分隊兩名隊員，透過情境短片提醒大家，蛋黃酥因為主要成分的蛋黃含有水分和磷脂，加熱過程中這兩者會有能量散出，卻會被外皮以一種膜的狀態堵住，一旦壓力大到超過膜的負荷，能量衝出就會造成整顆蛋黃酥，直接在微波爐內爆炸。

若民眾仍想透過微波加熱方式，吃到熱騰騰的蛋黃酥，負責講解的消防員指出，只要用刀具剖半打破蛋黃被膜包覆的狀態，就能安心享用，他們親自示範後確實不再有爆炸情況發生，消防員也提醒大家同樣有膜包覆水分這種型態的食物，例如番茄、辣椒、雞蛋製品，都不能夠直接微波加熱，關於適合盛裝食材微波的餐具，他們也重申陶瓷和玻璃器具可以使用，金屬和塑膠製品則不是能夠使用的器皿。