香菇洗不乾淨？專家傳授2技巧「輕鬆沖走雜質」還能逼出蟲

生活中心／翁語岑報導　

菌菇類是許多人喜歡的料理食材，許多料理都會用到香菇當配角調味，菇的種類有很多，像是香菇、金針菇、草菇等等，無論是拿來炒菜或是燒湯都是不錯的選擇。不過香菇雖然美味，卻褶皺很多不太容易清洗，可能藏有小蟲子或不乾淨的東西在裡面，如過單用清水，可能很難將它洗乾淨，美食搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》傳授2個妙招，便能將香菇洗得非常乾淨。

狐搜號《小乾倩倩的遊戲的美食》表示香菇外皮太過軟薄，一搓就容易掉皮，所以很多人便直接選擇不清洗，洗香菇其實是有技巧的，直接用清水洗香菇會洗不乾淨，只需要將其中的小技巧牢牢掌握到位，便可以把香菇清洗得非常乾淨，臟東西和小蟲子乖乖就會溜走，洗乾淨的香菇料理起來不僅好吃，還特別衛生。

技巧1 準備好的香菇，先不要去根蒂，直接放入在清水中，然後在水中加上點食鹽，讓香菇在淡鹽水中浸泡1個小時，食鹽本就有著殺菌的效果，這樣做也是為了讓其中的小蟲子和雜質可以乖乖逼出來

技巧2 浸泡好的香菇，可以用廚房剪刀剪去根蒂，控乾水分後加上點澱粉，用手將澱粉和香菇抓拌均勻，使香菇的每一個部位都沾上澱粉，這樣做是為了利用澱粉很好的吸附作用，將逼出的小蟲子以及臟東西給吸附掉，最後在用清水仔細沖洗乾淨，雜質便會乖乖溜走了。